Con una calidad de agua tan alta en el mar Adriático, el pescado que se produce en Croacia tiene una gran demanda en toda Europa y está impulsando las exportaciones de este país de la ex Yugoslavia.
Uno de los principales productores de pescado del país es Cromaris, que cuenta con varias piscifactorías en el mar Adriático y una fábrica de procesamiento cerca de Zadar. La empresa produce pescado blanco fresco, incluyendo lubina y dorada, así como el gran pescado Meagre, principalmente para los mercados de exportación, siendo Italia el mejor cliente.
Gran parte se exporta
Cromaris es una de las 10 empresas de cría de lubinas y doradas más grandes del mundo, que exporta más del 75% de su producción al extranjero. El año pasado la compañía produjo 7.334 toneladas de pescado, lo que representa un aumento del 6,5% respecto al año anterior. Este año parece que la producción volverá a aumentar de 9.000 a 10.000 toneladas.
7 granjas de peces
Desde 2009, Cromaris ha invertido 122 millones de euros en su desarrollo, lo que le ha permitido acceder a nuevos mercados y ampliar su cartera de productos. Cromaris tiene 7 piscifactorías, entre ellas una unidad de preengorde con peces de entre 3 y 50 g, otra con un peso medio de 400 g, un centro experimental y un centro de investigación. Con una fuerte inversión, las granjas piscícolas se encuentran entre las más modernas del Adriático y están equipadas con sistemas de alimentación automática de alta gama, cámaras submarinas, robots de limpieza de redes y una moderna flota pesquera.
Utilizando los datos para optimizar toda la cadena
Dane Desnica, director de producción de Cromaris, dijo: «Todo esto nos permite pescar 6 días a la semana, enviar rápidamente el pescado de las granjas a los centros de clasificación y entregar el pescado al mercado en sólo unas horas después de la captura. «Se supervisa cuidadosamente todo el proceso de pesca y se transmiten los datos de todas las etapas de producción, procesamiento y distribución, lo que garantiza la plena trazabilidad de la materia prima hasta el producto final; desde el criadero hasta la granja, el procesamiento, la logística; hasta los lugares de venta al por menor», dijo. A fin de satisfacer las solicitudes de los clientes, Cromaris ofrece pescado fresco empaquetado y eviscerado, filetes y rodajas. Y, utilizando métodos tradicionales, el pescado fresco también se convierte en delicias como filetes de dorada y lubina ahumados y marinados. Todos los productos de Cromaris se distinguen por su excepcional frescura sin ningún tipo de conservantes o ingredientes OGM.
Desarrollo de formulaciones propias de alimentos para peces
Cromaris invierte constantemente en investigación y desarrollo, desarrollando continuamente nuevos proyectos. Dane añadió: «El alimento para peces representa entre el 60 y el 70% de nuestros costos, por lo que en 2017 desarrollamos nuestras propias formulaciones de alimento para peces, únicas en el mercado, que influyen en la composición nutricional del pescado como producto final». «Con la introducción de los nuevos piensos para peces, Cromaris ha logrado enriquecer aún más sus productos con ácidos grasos Omega-3, que tienen un impacto positivo en la salud humana. «Utilizamos harina de pescado, productos vegetales y soja en nuestros piensos para peces, pero no utilizamos ningún producto OMG ni proteínas de animales terrestres.
Lista de certificados
Cromaris está certificada según las normas ISO 9001, 14001, 22000, la certificación del sistema de seguridad alimentaria y el IFS Food por la calidad, la gestión medioambiental y la seguridad alimentaria. La empresa también posee los certificados Global GAP y Friend of the Sea para la sostenibilidad de la acuicultura, así como los certificados Kosher y de Creación Croata. La empresa también trabaja en la producción de pescado orgánico, que es una tendencia mundial en aumento, en sintonía con la creciente conciencia de la salud. La lubina y el besugo orgánicos de Cromaris se cultivan utilizando normas ambientales estrictas de acuerdo con los certificados de agricultura orgánica de la UE, Bio Siegel, Agriculture Biologique y Naturland.
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La acuicultura en Croacia En 2015, el número total de centros de producción acuícola en Croacia era de 419, incluidos 369 granjas marinas y 47 granjas de agua dulce que están representadas en su mayor parte por empresas de microescala, en particular, granjas de propiedad familiar. En cuanto a la pesca de agua dulce, la carpa se cultiva tradicionalmente en el condado de Eslavonia, la parte de tierras bajas de Croacia oriental. La carpa común representa el 82% del total de la producción nacional de carpas, mientras que el resto está constituido por la carpa cabezona, la carpa herbívora y la carpa plateada. |
