El estudio*, realizado en Italia, se propuso determinar si los restos de la industria alimentaria (o antiguos productos alimenticios) podían ofrecer una alternativa válida a los cereales en la alimentación de los cerdos jóvenes. El equipo de investigación estudió la posibilidad de sustituir parcialmente los ingredientes estándar por dos tipos diferentes de antiguos productos alimenticios (a saber, antiguos productos alimenticios de panadería o pastelería) y estudió sus efectos en el rendimiento del crecimiento, la digestibilidad del alimento y el estado metabólico de los lechones después del destete

Alta digestibilidad de los antiguos productos alimenticios como alimento para cerdos

Un reciente análisis de los antiguos productos alimenticios consideró estos productos en términos de sus propiedades nutricionales y funcionales, su composición química y su digestibilidad. Los definió como una «versión fortificada de los cereales comunes» por su mayor contenido en energía metabolizable (unos 14 MJ/kg), grasa y almidón en base a la materia seca, en comparación con los piensos tradicionales

Es ampliamente conocido que los lechones se benefician del consumo de carbohidratos fácilmente digeribles hasta que su sistema digestivo es totalmente capaz de manejar el almidón. Los estudios sobre la digestibilidad de los hidratos de carbono han demostrado que, en comparación con los cereales comunes, los antiguos productos alimenticios tienen un mayor potencial de digestibilidad debido a la presencia de azúcares simples fácilmente disponibles y de almidón procesado, lo que probablemente también esté relacionado con los procesos industriales a los que se someten, como los tratamientos térmicos y mecánicos

Estudio de los antiguos productos alimenticios suministrados a los lechones

En el estudio se asignaron aleatoriamente 36 lechones hembra posdestete a 3 dietas experimentales durante 42 días. Éstas fueron

1. Una dieta estándar o el grupo de control

2. Una dieta en la que el 30% de los ingredientes estándar se sustituyó por productos alimenticios de confitería (por ejemplo, chocolates, galletas y aperitivos dulces)

3. Una dieta en la que el 30% de los ingredientes estándar se sustituyó por productos alimenticios de panadería (por ejemplo, pan, pasta y aperitivos salados)

Una preocupación inicial en el uso de antiguos productos alimenticios en las dietas para cerdos podría ser la dificultad de formular un pienso estándar debido a la variabilidad de los ingredientes utilizados para la producción de PFC. Sin embargo, según los resultados del estudio, esto podría no ser un factor

Resultados en términos de peso corporal y crecimiento

Todos los animales se mantuvieron en buen estado de salud a lo largo del experimento y no hubo problemas de morbilidad o mortalidad, y no se observó ningún efecto entre los grupos experimentales para todos los parámetros de rendimiento de crecimiento.

En consecuencia, los resultados del presente estudio en relación con el rendimiento del crecimiento de los cerdos mostraron que no había diferencias significativas en el peso corporal entre los grupos. El peso corporal medido a la llegada de los lechones y al final del ensayo no difirió entre las dietas. La ingesta media diaria de alimento no se vio afectada por ningún tratamiento dietético

Además, las dietas experimentales no influyeron en la ganancia media diaria ni en el índice de conversión alimenticia. Además, no se encontraron efectos significativos de las dietas en los parámetros hematológicos analizados entre los grupos a lo largo de todo el experimento

Conclusión

Este estudio, por tanto, demostró que es posible la inclusión del 30% de 2 tipos diferentes de antiguos productos alimenticios ricos en grasa y carbohidratos en las dietas de los lechones post-destete. Se demostró que el peso corporal, la ingesta media diaria de alimento, la ganancia media diaria y el índice de conversión alimenticia eran similares entre los 3 grupos. Los antiguos productos alimenticios -tanto de panadería como de pastelería- podrían ofrecer una buena opción para sustituir una cantidad significativa de cereales convencionales en la alimentación de los cerdos y, por tanto, incluirse en las dietas de los cerdos post-destete como ingredientes alternativos para mejorar la sostenibilidad del sector ganadero

*Este estudio ha sido realizado por Alice Luciano, Marco Tretola, Sharon Mazzoleni, Nicoletta Rovere, Francesca Fumagalli, Luca Ferrari, Matteo Ottoboni y Luciano Pinotti, de la Universidad de Milán (Italia), y Marcello Comi, de la Università Telematica San Raffaele de Roma (Italia). Marco Tretola también representa a Agroscope, el Instituto de Ciencias Ganaderas de Suiza.