El desarrollo de adsorbentes óptimamente eficientes suele ser un reto para los nutricionistas de animales debido a los diversos tipos de micotoxinas, así como a los materiales adsorbentes. Las micotoxinas más preocupantes para la salud humana y el ganado son las aflatoxinas, las ocratoxinas, el deoxinivalenol (DON, vomitoxina), las toxinas T-2/HT-2, la zearalenona y las fumonisinas. Entre ellas, la contaminación por aflatoxinas puede abordarse fácilmente mediante el uso de absorbentes minerales, como los aluminosilicatos, la diatomita y la sepiolita, o los carbones activados. Sin embargo, estos compuestos son relativamente ineficaces para otras micotoxinas, como el ZEN, el DON y la OTA

Además, se ha demostrado que la unión entre los sorbentes inorgánicos y las micotoxinas no es robusta y es fácil de disociar en el entorno ácido del tracto gastrointestinal y requiere altos niveles de incorporación para lograr la eficacia. Lo que, a su vez, repercutirá en la biodisponibilidad de los minerales y oligoelementos en los piensos y aumentará el riesgo de dioxinas y metales pesados

En la última década, se han estudiado otros tipos de aglutinantes. Entre ellos, los compuestos orgánicos de origen de levadura se han propuesto como solución alternativa por su ventaja natural en estos aspectos

Afinidad de absorción

Muchos estudios anteriores han confirmado la afinidad de absorción de las células de levadura intactas o de las fracciones de la pared celular de la levadura sobre las micotoxinas. Y, según nuestro estudio, las fracciones de pared celular de levadura extraídas tienen una mayor afinidad de absorción que la levadura de cerveza que contiene células de levadura intactas(Tabla 1). El mismo resultado se observó en el estudio de Piotrowska et al en 2015(Tabla 2), que comparó diferentes fracciones de levadura y de extracto de levadura en la absorción de OTA. La adición de paredes celulares de levadura al pienso puede ayudar a reducir los residuos de aflatoxinas en la leche. Además de reducir los residuos de aflatoxinas en la leche, las fracciones de pared celular de levadura tienen una mayor afinidad de adsorción para el ZEN, el DON y la OTA. Además, la unión entre la pared celular de la levadura y las micotoxinas no se disocia en un entorno de pH bajo. Estas diferencias en el espectro de absorción y en la velocidad de disociación se deben al diferente mecanismo de acción. Las arcillas inorgánicas se unen a las micotoxinas por la presencia de grupos hidroxilo o carbonilo que permiten interacciones iónicas

Enlaces de Van der Waals

En el caso de la pared celular de la levadura, los β-D-glucanos son el componente crítico responsable de la complejación de las micotoxinas, y que la organización reticular de los β-D-glucanos y la distribución entre los β-(1,3)-D-glucanos y los β-(1,6)-D-glucanos desempeñan un papel importante en la eficacia. En la complejación de las micotoxinas por los β-D-glucanos intervienen enlaces débiles de hidrógeno y de Van der Waals, lo que indica que la interacción química es más del «tipo de adsorción» que del «tipo de unión»

Controlar el proceso de producción

En comparación con los absorbentes inorgánicos, la pared celular de la levadura tiene un menor impacto sobre los nutrientes del pienso, como las vitaminas B1 y B2. Sin embargo, muchos estudios han demostrado que la adición dietética de la pared celular de la levadura podría proporcionar beneficios integrales en la estimulación de la inmunidad, la protección de la salud intestinal, así como el rendimiento de la producción.

Curiosamente, nuestra investigación muestra que los productos comerciales de la JOC recogidos de diferentes fabricantes, procesos de producción y/o diferente producción de biomasa, tienen un efecto diferente en la absorción de micotoxinas. Esta diferencia tiene una relación directa con la integridad de la organización reticular de los β-D-glucanos y la distribución entre los β-(1,3)- D-glucanos y los β-(1,6)-D-glucanos. Este hallazgo es consistente con el estudio anterior que fue realizado por Piotrowska et al en 2015(Tabla 2). Podemos ver en este estudio que las fracciones de la pared celular de la levadura y el glucano comercial tienen la mayor tasa de absorción de OTA. Mientras que el glucano extraído alcalinamente tiene la más baja ya que la estructura espacial y la organización reticular han sido destruidas. La levadura de cerveza tiene la estructura espacial de la pared celular intacta, pero la falta de beta-glucano y los lados de unión conducen a una tasa de absorción moderada de la OTA. Estos estudios indican que es muy importante para nuestros fabricantes controlar el proceso de producción para mantener la estructura espacial integrada, así como una porción razonable de la fracción de polisacáridos de la pared celular de la levadura.

Combatir los efectos tóxicos de las micotoxinas

En vista de ello y para lograr una mayor tasa de absorción, Angel Yeast produce paredes celulares a partir de biomasa de levadura principalmente fermentada, utilizando enzimas especialmente seleccionadas bajo procesos controlados. El producto final YeaMOS tiene una estructura integrada, un contenido equilibrado de la fracción de polisacáridos, así como sitios de unión más expuestos

La pared celular de la levadura tiene características diferentes a las de los compuestos inorgánicos y podría proporcionar beneficios integrales a los animales. Combinar los compuestos inorgánicos con la pared celular orgánica de la levadura es una buena idea contra los daños tóxicos de varias micotoxinas. Basándonos en esta idea, hemos desarrollado el producto Biobon que mezcla arcilla inorgánica y YeaMOS. La investigación comparativa muestra que tiene la mayor tasa de absorción no sólo de AFB, sino también de ZEN, DON y OTA

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