Los fabricantes de piensos y los nutricionistas deben empezar por los piensos completos antes de examinar las materias primas en busca de contaminación por micotoxinas.
Este fue uno de los mensajes clave del Dr. Swamy Haladi, director del programa global de Gestión de Riesgos de Micotoxinas de Trouw Nutrition, que compartió el análisis de la encuesta anual de la empresa sobre algo menos de 32.000 muestras
Se trata de 19.400 muestras de materias primas (granos, subproductos de granos, harinas proteicas, ensilajes, otros productos proteicos y muestras no especificadas) y 12.544 muestras de piensos completos procedentes de más de 40 países recogidas el año pasado
Nivel más alto de micotoxinas (ppb) encontrado en España
De estas muestras, el 89% presentaba contaminación por al menos una micotoxina, mientras que el porcentaje de contaminación tras aplicar el LOD/LOQ era del 51%. El nivel más alto de micotoxina encontrado en todas las muestras fue de 25.000 partes por billón (ppb) de fumonisina en España.
Análisis rápido
Se hace mucho hincapié en el análisis rápido de micotoxinas, con 600 pruebas semanales de las 6 grandes (fumonisina, zearalenona, aflatoxina, ocratoxina, toxina T-2 y deoxinivalenol) en todo el mundo, cuyos resultados se incorporan a una base de datos de micotoxinas.
Nivel de contaminación más alto
El análisis global de los datos mostró el mayor porcentaje de contaminación por encima del LD en la aflatoxina (63%), siendo la micotoxina más frecuente en Asia, mientras que la mediana de concentración más alta en ppb fue la de la fumonisina (1.200ppb), que se encontró comúnmente en Asia. La toxina T-2 estaba más presente en América del Norte.
Análisis de la materia prima
Al analizar las materias primas, el Dr. Haladi dijo que había pruebas de niveles muy altos de contaminación de aflatoxina, T-2 y deoxinivalenol en el ensilado de maíz, lo que le pareció sorprendente, aunque esto podría deberse en parte a las malas prácticas durante la fabricación del ensilado. El maíz también estaba mucho más afectado que el trigo. La soja se vio mucho menos afectada por cualquiera de las micotoxinas, excepto la aflatoxina. Los niveles de concentrado de fumonisina (ppm) fueron los más altos en todas las materias primas.
Niveles de micotoxinas en la alimentación del ganado
Comentando los resultados de los análisis completos de los piensos, el Dr. Haladi dijo que, como veterinario, esto es lo más importante, ya que a menudo es el área donde comienza el problema. En los piensos para pollos de engorde, gallinas ponedoras, lechones, cerdos, rumiantes y animales de compañía se encontraron niveles elevados de micotoxinas, excepto la T-2, con una contaminación que en algunos casos llegó al 80%.
Hubo cierta variabilidad en los niveles de concentración, pero la alflatoxina se encontraba en general en torno a 10-12ppm en todas las especies de piensos, con niveles de OTA ligeramente inferiores y de T-2 entre 30-80ppm. Se encontraron niveles más altos de Fumonisina, especialmente en los piensos para pollos de engorde y ponedoras. Añadió que las micotoxinas se distribuyen mejor en los piensos que en las materias primas, por lo que, si se producen problemas, lo mejor es examinar primero los piensos y no las materias primas.
¿Qué significan los niveles de toxicidad para el ganado?
El Dr. Haladi dijo que era importante examinar lo que significan las cifras y los niveles de toxicidad para el ganado, teniendo en cuenta el tipo y la concentración de micotoxinas, la duración y la secuencia de la exposición y el número de micotoxinas implicadas. Los cerdos son especialmente sensibles al deoxinivalenol, la zearalenona, las ocratoxinas y la aflatoxina, mientras que las aves de corral tienen problemas con el T-2, las ocratoxinas y la aflatoxina.
De cara a la temporada 2022
El Dr. Haladi dijo que esperaba ver un gran desafío para el sector lácteo en términos de aflatoxina y una toxicidad media para el deoxinivalenol y la fumonisina, mientras que había un riesgo muy grande para los lechones por las fumonisinas. Los riesgos eran ligeramente menores para las cerdas y las aves de corral.
En cuanto a las micotoxinas emergentes, afirmó que se están convirtiendo en un problema importante, y que preocupan especialmente en Europa, lo que podría dar lugar a una normativa adicional en el futuro. Estas micotoxinas emergentes no se analizan de forma rutinaria ni se regulan a través de la legislación, pero hay pruebas de que su incidencia está creciendo rápidamente. Entre las micotoxinas de Fusarium a las que hay que prestar atención están el ácido fusárico, la fusaproliferina, las enniatinas, la beauvericina, la culmorina y el butenólido. Se están planificando nuevas investigaciones en este ámbito.
Para concluir, dijo que era importante mitigar las micotoxinas, subrayando que la resistencia de la pared intestinal era vital para reducir la biodisponibilidad de las toxinas
