Recientemente la renombrada compañía de nutrición y salud DSM introdujo la nueva enzima Balancius en el mercado europeo. «Es la primera enzima que se dirige a las células muertas y desbloquea su potencial nutricional», dice el vicepresidente de Enzimas y Eubióticos de DSM, Sebastian Marten. Continúa: «Esta es una innovación absolutamente revolucionaria y somos muy audaces en esto».
Tras el lanzamiento de su nueva enzima Balancius por parte de DSM en el simposio europeo sobre nutrición avícola celebrado en Gdanks, Poultry World (publicación hermana de All About Feed) se sentó con Sebastian Marten. Como vicepresidente de Enzimas y Eubiótica, supervisa el programa de innovación de las empresas y la estrategia a largo plazo. «Como líder en el campo de la nutrición y la salud animal, estamos a la vanguardia de la innovación y la sostenibilidad. Eso es lo que nuestros clientes y la sociedad en su conjunto nos exigen y eso es lo que está incrustado en nuestro ADN». Según el Sr. Marten, la estrategia de la empresa para los próximos 5-10 años gira en torno a la sostenibilidad. «Mucha gente lo ha dicho antes, pero nuestra industria tiene un tremendo desafío por delante. Alimentando el hambre siempre creciente del mundo, nos enfrentamos a una presión adicional sobre los limitados recursos naturales. Mejorar la eficiencia y asegurarse de que los pollos de engorde digieran cada gramo de nutrientes que ingieren es clave en la búsqueda de la máxima sostenibilidad».
Hace más de dos décadas, DSM se dio cuenta de que las enzimas podían desempeñar un papel importante para asegurar un rendimiento óptimo del tracto digestivo del pájaro. Fue entonces cuando se unieron a Novozymes, un líder mundial en bio-innovación. «Esta alianza aceleró las cosas, ya que ambos socios intercambiaron sus conocimientos y el trabajo existente. Lo que se hizo, en esencia, es que miramos lo que ambos teníamos en el campo de las enzimas y miramos lo que todavía estaba ahí fuera.» Hasta ahora, todos los productos enzimáticos de ahí fuera se dirigen a las bacterias vivas. Sr. Marten: «Eso tiene perfecto sentido, porque en biología usted está enfocado en hacer una diferencia para los vivos. Toda una ciencia se centró en los vivos y nosotros también tenemos una fantástica trayectoria y cartera de productos en su lugar.» El Sr. Marten continúa: «Pero, el DSM se trata de innovaciones revolucionarias. No te conviertes en el motor del desarrollo de enzimas en el mundo si te quedas en tu zona de confort».
Hace unos 10 años que el DSM y las Novozymes empezaron a pensar en nuevas posibilidades de uso de las enzimas. «Hace unos 5 años empezamos a impulsar una nueva enzima, lo que llevó al producto Balancius», explica el Sr. Marten. La pregunta central era si había una enzima por ahí que pudiera dirigirse a los llamados peptidoglicanos. «Estos son los principales componentes de los desechos de las células bacterianas, que se liberan continuamente en el tracto gastrointestinal a medida que las células bacterianas se dividen y mueren. Estos restos de células muertas son abundantes y, salvo que se desperdicien, pueden formar una capa en el interior de la pared intestinal, impidiendo la absorción óptima de nutrientes. La idea principal era hidrolizar y utilizar los nutrientes de las células muertas y como bonus nos deshacemos de la ineficiencia digestiva causada por la capa de restos de células muertas en el intestino».
Debido a los procesos de regulación, Balancius se lanzó por primera vez en América Latina y en los Estados Unidos en septiembre de 2018. Sólo recientemente el organismo europeo ESFA aprobó el producto. «Ahora está disponible en todos los países de la UE, así como en Sudáfrica, Serbia, Nigeria y Moldavia. «La introducción por fases confirmó el modo de acción que ya vimos en nuestros caminos. El producto tiene un impacto positivo en la calidad de la camada, la calidad de la carne de pechuga y el potencial de crecimiento general de las aves. En los senderos medimos una mejor ración de conversión alimenticia en 4-6 puntos». Según los cálculos del DSM basados en las estimaciones de la FAO de las emisiones de gases de efecto invernadero en la producción de pollos, Balancius podría reducir las emisiones en unos 9 millones de toneladas a nivel mundial, el equivalente a 3,7 millones de automóviles retirados de la circulación. Sr. Marten: «Como se ha dicho, la sostenibilidad es uno de nuestros objetivos clave y en este producto va de la mano del rendimiento y el bienestar de los animales».
Según el Sr. Marten, DSM tiene años de ventaja en I+D sobre sus competidores de Balancius. «Es realmente una innovación revolucionaria. Para una compañía que es tan conservadora en sus declaraciones como la nuestra, es una declaración audaz. Tenemos confianza en nuestro trabajo y en los resultados con los clientes». Con los pollos de engorde como punto de partida y con la evaluación de los resultados de los clientes en pleno apogeo, DSM está estudiando las posibilidades de la enzima en otras especies. «Hay que hacer más trabajo de rastreo, ya que queremos asegurarnos de que el producto funcione». Y no se detiene ahí: «Hay más en nuestra línea de investigación y desarrollo y con eso no me refiero a las enzimas clásicas. Balancius es la primera de una nueva clase de enzimas. Buscamos una ampliación de nuestra cartera de productos cada año, pero eso sólo ocurrirá cuando estemos seguros de que tenemos el producto adecuado en la mano. La calidad y la fiabilidad de los productos siempre son lo primero en DSM».
