La producción de camarones está creciendo rápidamente y sus dietas también se están volviendo más sofisticadas. En este artículo profundizamos en el uso de fitomoléculas, ácidos orgánicos y prebióticos.
En la cría de camarones, la reducción del uso de antibióticos es un tema importante. El reto es mantener los niveles de rendimiento y reducir el uso de antibióticos. Esto se puede hacer utilizando fitomoléculas, ácidos orgánicos y prebióticos como una alternativa. La combinación de todos los suplementos en el alimento combina inteligentemente las características positivas de las sustancias y además utiliza efectos sinérgicos. Pero, para obtener efectos nutricionales óptimos, es necesario adaptar el método de aplicación teniendo en cuenta las características de los suplementos utilizados.
Crecimiento de la cría de camarones
La producción mundial de camarones ha crecido enormemente. En los últimos 10 años, la tasa de crecimiento anual compuesta ha sido de alrededor del 10%. En 2017, se produjeron 6 millones de toneladas de camarones utilizando alrededor de 8,5 millones de toneladas de alimento. El aumento de la producción de camarones es el resultado del estancamiento de las capturas silvestres desde 2003. La mayor calidad de los piensos permite un mayor rendimiento de la producción y las nuevas técnicas permiten una mayor densidad de población. Los principales productores de camarones son China, el Ecuador, la India, Indonesia, México, Tailandia y Viet Nam. Representan el 90% de la producción mundial, con alrededor de dos millones de hectáreas de superficie de producción. Los mercados más pequeños también están creciendo, ya que el alto potencial del negocio del camarón despierta el interés de otros países.
Los desafíos de la enfermedad
La principal raza utilizada en la producción de camarones (80%) es Litopenaeus vannamei, también conocido como camarón de pata blanca. Le sigue el Penaeus monodon o camarón tigre gigante (15%). En comparación con Penaeus monodon, Litopenaeus vannamei muestra una mejor aceptación del cultivo de alta densidad, de los reproductores de alta salud y tiene un menor requerimiento de proteínas. Un gran desafío en la producción de camarones es la aparición de enfermedades. En 2017 causaron pérdidas económicas de unos 2.000 millones de dólares. Las enfermedades más comunes son: Síndrome de Mortalidad Temprana o Enfermedad de Necrosis Hepatopancreática Aguda (EMS/AHPND), Síndrome de Heces Blancas (WFS), Síndrome de Manchas Blancas (WSS), Enterocitozoon hepatopenaei (EHP) y el Síndrome de Mortalidad Corriente (RMS). Las altas densidades de población, la mala calidad del agua y la falta de nutrientes suelen ser las mejores condiciones previas para estas enfermedades. La mayor susceptibilidad resultante a los patógenos conduce a una salud deficiente y a una reducción del crecimiento.
Uso de suplementos alimenticios
Los tres principales grupos de productos utilizados como suplementos en la producción de camarones son las fitomoléculas, los ácidos orgánicos y los prebióticos.
Fitomoléculas
En la acuicultura, las fitomoléculas carvacrol y cinnamaldehído están bien establecidas. Ambas perjudican a las bacterias dañinas y detienen su crecimiento interfiriendo en los procesos de la célula bacteriana. Interrumpen, por ejemplo, el metabolismo de las enzimas bacterianas e impiden la proliferación. El alcance del efecto inhibidor depende de la dosis de las fitomoléculas. Para obtener aditivos alimentarios líquidos de uso flexible, las fitomoléculas se estabilizan mediante un emulsionante. El carvacrol y el cinamaldehído son una buena herramienta para la mejora efectiva de la salud intestinal y la digestión.
Los ácidos orgánicos
Varios estudios realizados con ácidos orgánicos como el ácido cítrico, el propiónico y el fórmico demostraron que los ácidos orgánicos influyen positivamente en el rendimiento del crecimiento, la inmunidad y la resistencia contra diversas especies de Vibrio.
Prebióticos
El uso de prebióticos también es una práctica común en la acuicultura. Una fuente de prebióticos son las células de levadura. Las paredes celulares de, por ejemplo, Saccharomyces cerevisiae están compuestas por beta-glucanos y manan-oligosacáridos. Una parte del efecto positivo de los prebióticos en la salud intestinal es la aglutinación de los patógenos. Bacterias dañinas como Vibrio spp. se unen en complejos y se descargan. La otra parte es el efecto promotor en la flora intestinal beneficiosa. Sólo ciertos microbios pueden utilizar los oligosacáridos de manano como fuente de energía, por ejemplo, los lactobacilos y las bifidobacterias. Estas bacterias beneficiosas ayudan a las gambas a absorber y utilizar los nutrientes. También producen metabolitos (ácidos orgánicos) que además inhiben la proliferación de patógenos. En resumen, los oligosacáridos de manano y los beta-glucanos aumentan el equilibrio intestinal y la salud de los intestinos.
Usando la aplicación adecuada
Es importante saber cómo utilizar los suplementos alimenticios para evitar que se dañen o pierdan su eficacia. Para los fabricantes de piensos es importante saber que las fitomoléculas no son estables al calor. Por lo tanto, la adición en la mezcladora tiene consecuencias negativas. El tratamiento térmico aumenta las pérdidas de las fitomoléculas altamente volátiles y también influye negativamente en su eficacia. Para evitar estas consecuencias negativas, se recomienda recubrir las fitomoléculas en la alimentación con un tambor o con un aplicador de vacío después de la granulación. La mezcla homogénea con el aceite se mantiene en movimiento por medio de un tornillo en el tanque de almacenamiento del aplicador. Esto permite una distribución uniforme de los aditivos durante el proceso de recubrimiento. El tipo y la cantidad de aceite se ajusta a la disponibilidad regional de aceite y a la capacidad de absorción de grasa del pienso. Las paredes de las células de levadura, por otro lado, son estables al calor y pueden ser añadidas a las materias primas del alimento básico en la mezcladora. En una granja, la aplicación es similar al método de recubrimiento mencionado anteriormente. Todos los suplementos, las fitomoléculas, los ácidos orgánicos y los prebióticos, deben mezclarse homogéneamente con un aglutinante (por ejemplo, melaza, gelatina o aceite) y dispensarse en el alimento para gambas ya preparado. Esto puede hacerse en lonas de plástico, en cuencas o en molinos de caracol. Los ensayos demostraron que los suplementos alimenticios permanecen dentro y sobre el alimento debido a la superficie grasa y a la propiedad hidrofóbica de nuestra emulsión. Esto significa que los productos son estables cuando se añaden al agua.
Conclusión
Tanto las fitomoléculas como los prebióticos son herramientas eficaces en la acuicultura. La combinación de ambos aporta un beneficio adicional debido a los efectos sinérgicos. Para lograr la máxima eficiencia, las sustancias deben aplicarse en el alimento de acuerdo con sus características especiales, como la estabilidad térmica.
| Poniendo a prueba los suplementos alimentarios En octubre de 2018 se realizó un ensayo con un producto basado en fitomoléculas y un ácido orgánico (Activo® Liquid, EW Nutrition) en el Laboratorio Veterinario de Camarones de la Universidad de Minh Phu Aquamekong / Nong Lam en Vietnam. Este ensayo evaluó la concentración mínima inhibitoria (CMI) del producto frente a cepas de campo aisladas de Vibrio spp. Se utilizaron diferentes cepas de campo EMS/AHPND aisladas de Vietnam, Tailandia y Ecuador, así como diferentes cepas de campo CMA aisladas de Vietnam. Se demostró la eficacia bactericida contra cepas específicas de EMS/AHPND y WFS en concentraciones de = 0,1 – 0,2 % del producto y la actividad inhibidora del crecimiento en concentraciones de = 0,1 % del producto. Se hizo otro ensayo con prebióticos en el alimento para camarones. Se realizó una prueba de aglutinación con un producto basado en beta-glucanos / manan-oligosacáridos (BgMOS®, EW Nutrition). La prueba se realizó en el mismo instituto y al mismo tiempo que la prueba mencionada anteriormente. La pregunta en este ensayo era, si este producto aglutina las mencionadas cepas de Vibrio spp. E. coli fue usado como control positivo. Las unidades formadoras de colonias contadas por ml (UFC/ml) sirvieron para calcular la aglutinación. El estudio mostró aglutinaciones fuertes y débiles del producto con = 5 g/kg y = 0,625 g/kg, respectivamente, contra las cepas de los patógenos EMS/AHPND y WFS. |
