Este es el resultado de un estudio publicado recientemente por investigadores de la Universidad Agrícola de China. Según sus conocimientos, los estudios que se centran en los efectos del extracto de pimiento solo como sustituto de los antibióticos en el rendimiento del crecimiento y el estado de salud de los pollos de engorde son limitados, al igual que el mecanismo de acción del extracto en los pollos de engorde. Esta fue la base de su estudio de investigación que explora el mecanismo de acción del extracto.

La aplicación de antibióticos promotores del crecimiento (AGP) en la alimentación animal ha sido prohibida en varios países debido al riesgo de resistencia bacteriana a los medicamentos y a los residuos de bacterias y antibióticos en los productos animales. Debido a sus compuestos bioactivos, los extractos de plantas se consideran alternativas potenciales a los AGP.

Extracto de Capsicum

El chile(Capsicum annuum) se planta ampliamente en todo el mundo y se aplica en la alimentación y la medicina tradicional. Se ha demostrado que la capsaicina, origen del sabor picante del chile, desempeña un papel importante en la mejora de la capacidad antioxidante y la actividad antiinflamatoria, el alivio del dolor y la modulación del metabolismo de los lípidos y la comunidad microbiana intestinal. Así, el extracto natural de pimiento, cuyo principal componente es la capsaicina, podría tener un impacto positivo en la producción avícola.

En su investigación, los científicos determinaron los efectos del extracto natural de capsaicina como alternativa al antibiótico clortetraciclina en el rendimiento del crecimiento, la capacidad antioxidante, la función inmunitaria y la calidad de la carne de los pollos de engorde. Un total de 168 pollos de engorde de un día de edad fueron asignados aleatoriamente a tres tratamientos dietéticos

Los 3 tratamientos dietéticos incluían:

• una dieta basal de harina de maíz y soja (dieta de control)
• una dieta basal + 75 mg/kg de clortetraciclina, y
• una dieta basal + 80 mg/kg de extracto natural de pimiento

El período experimental fue del día 1 al día 42.

Rendimiento del crecimiento

La ganancia de peso global para el periodo total fue un 5% y un 8% mayor en el grupo del extracto en comparación con el control y el grupo del antibiótico, respectivamente. El consumo de alimento también siguió un patrón similar. El índice de conversión alimenticia para el extracto fue de 1,46, para el antibiótico de 1,48 y para el control de 1,50

La mejora en el rendimiento del crecimiento se atribuyó a las capacidades antioxidantes y las actividades antiinflamatorias de la capsaicina, que dan lugar a un sistema GIT más saludable. Los investigadores también señalaron estudios similares que demostraron la eficacia del extracto; por ejemplo, un estudio en pollos de engorde muestra que 100 mg/kg de extracto de la planta (que incluye un 1,98% de capsaicina) reduce la abundancia de E. coli y Clostridium perfringens en el recto, mientras que un estudio en gallinas ponedoras muestra que la suplementación con capsaicina natural disminuye significativamente la abundancia de bacterias patógenas cuando son desafiadas por Salmonella enteritidis.

Digestibilidad de los nutrientes

La digestibilidad de la MO, la PC y la EE en los pollos alimentados con el extracto de capsicum fue mayor que la de los grupos con antibióticos y de control. La suplementación con capsicum también mejoró la energía metabolizable aparente (AMEn) corregida por el N de la dieta en comparación con las dietas no suplementadas o suplementadas con clortetraciclina. Según los investigadores, la mejora de la digestibilidad de los nutrientes está relacionada con el aumento de la actividad de las enzimas digestivas. En su estudio, la actividad de las enzimas lipasa y tripsina fue mayor en la dieta con extracto de pimiento que en los grupos de control y de clortetraciclina. «El posible mecanismo subyacente del aumento de las actividades de las enzimas digestivas puede estar relacionado con el incremento de los niveles endógenos de colecistoquinina (CCK). La estimulación crónica de la CCK podría mejorar las funciones pancreáticas, y se ha demostrado que la capsaicina podría aumentar la concentración de CCK a través de la estimulación de la vía aferente vagal sensible a la capsaicina», dijeron los investigadores.

Además, especularon que una mayor digestibilidad de la PC también estaba asociada a una disminución de la concentración sérica de urea-N en los pollos de engorde. Se considera que un nivel elevado de urea-N en suero tiene efectos adversos en el rendimiento del crecimiento de los pollos de engorde como factor de estrés.

Capacidad antioxidante

Se ha informado de que la cría intensiva de pollos de engorde podría dar lugar a una producción excesiva de especies reactivas de oxígeno (ERO) o radicales libres; la producción excesiva de ERO podría dar lugar a daños en los lípidos, las proteínas y el ADN. Las enzimas antioxidantes, como la superóxido dismutasa, la catalasa y la glutatión peroxidasa, desempeñan un papel importante en la protección contra el daño oxidativo. El presente estudio mostró un aumento de la capacidad antioxidante total del suero, de la superóxido dismutasa y de las concentraciones de glutatión peroxidasa en los pollos alimentados con la dieta de pimiento. El nivel de catalasa en el hígado fue mayor en los pollos alimentados con el extracto que en las dietas de control y con antibióticos. Además, la adición de extracto de capsicum disminuyó la concentración sérica de MDA, un producto de la peroxidación lipídica; el MDA refleja el nivel de estrés oxidativo. En general, el extracto mejoró la capacidad antioxidante de los pollos de engorde. Se concluyó que «el grupo hidroxilo fenólico de la capsaicina puede transferir átomos de hidrógeno de los radicales libres, reduciendo eficazmente su actividad».

Inmunidad

El extracto de capsicum tuvo efectos positivos sobre la función inmunitaria de los pollos de engorde. En los pollos del grupo de extracto de capsicum se observó un aumento del peso de la bursa de Fabricio en relación con el peso corporal en comparación con los pollos de los grupos de antibióticos y de control. La bursa de Fabricio es un órgano inmunitario esencial en los pollos de engorde, y su peso relativo es un indicador clave del estado de salud. Además, se observaron menores concentraciones de citoquinas proinflamatorias TNF-α e IL-1β en los pollos alimentados con el extracto, lo que demuestra los efectos antiinflamatorios del extracto en los pollos. Así, los efectos antiinflamatorios de la capsaicina se atribuyeron a su eficaz regulación de los factores proinflamatorios.

Calidad de la carne

En este estudio, la calidad de la carne del músculo de la pechuga de los pollos de engorde alimentados con la dieta de capsicum mejoró significativamente en comparación con el grupo de control. En el día 42, las muestras de músculo de la pechuga de los pollos alimentados con el extracto mostraron menores valores de pérdida por goteo y de luminosidad en comparación con los grupos de control y de clortetraciclina. Además, las muestras de los pollos alimentados con la dieta antibiótica tenían un valor de pH más alto a las 24 horas en comparación con los pollos alimentados con la dieta de control o con el extracto. La razón de la mejora de la calidad de la carne estaba relacionada con las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de la capsaicina.

Los investigadores concluyeron que el extracto de pimiento por sí solo puede actuar como sustituto de los antibióticos sin comprometer el rendimiento del crecimiento ni el estado de salud de los pollos de engorde.

Las referencias están disponibles si se solicitan