Todavía no sabemos los niveles de exigencia de algunos minerales y vitaminas para las especies de peces de cultivo. ¿Tenemos que empezar todo de nuevo?
Los cambios en los niveles de necesidad se deben principalmente al hecho de que las dietas de los peces están cambiando rápidamente de ser de base marina a base de plantas. En 1990, una típica dieta de salmón no contenía aceite o proteína de origen vegetal. Esto cambió después del año 2000, cuando lentamente se sustituyeron más ingredientes de origen marino por ingredientes de origen vegetal. A partir de 2010, el porcentaje de proteínas vegetales superó la tasa de inclusión de la harina de pescado (Figura 1). Los expertos incluso dicen que es posible la sustitución total de los ingredientes marinos, sin comprometer la salud y el rendimiento de los peces.
¿Cuánto selenio?
El cambio a más ingredientes basados en plantas trae consigo desafíos nutricionales. Se sabe que la harina de pescado tiene un alto nivel de selenio, un elemento esencial en la nutrición animal. Cuando la harina de pescado se deja fuera o se reduce críticamente en la matriz de alimentación, se necesita un suplemento de selenio (orgánico o inorgánico). La suplementación puede hacerse por dos razones. Para restaurar o mantener los niveles de selenio en los filetes de peces cultivados como fuente de selenio para los consumidores. Y / o para cubrir las necesidades de nutrientes de los animales para un robusto pez de cultivo. La investigación en el Instituto de Investigación Marina en Bergen, Noruega, probó diferentes niveles tanto de una forma inorgánica (selenito) como de una forma orgánica (selenometionina). Concluyeron que para la forma inorgánica, una dosis dietética segura es de 0,01-0,02 mg de selenio total / kg de peso corporal / día. Para la forma orgánica es de 0,03 mg. Estos niveles se basan en una dieta con poca harina de pescado (10%) con niveles de fondo de 0,45 mg / kg. Pero eso no significa que podamos aumentar los niveles de selenio así como así, simplemente porque beneficia el rendimiento. Se sabe que el exceso de selenio es tóxico en bajas concentraciones, y existe una estrecha ventana entre el requerimiento y la toxicidad. Por lo tanto, los límites superiores de los microingredientes en la alimentación animal se basan en el impacto ambiental, la salud animal y la seguridad alimentaria. Unos niveles de inclusión más altos pueden ser buenos para el crecimiento, y la seguridad alimentaria puede verse comprometida.
Interacciones entre los ingredientes
Si nos fijamos en el hierro, por ejemplo, la investigación mostró que cuando se reducen los niveles de inclusión de la harina de pescado (%), los niveles de hierro en la dieta total también se reducen. El requerimiento para el salmón es de 150 ppm de hierro. Los niveles máximos de la UE son de 750ppm. En una dieta con un 50% de harina de pescado, se llega a aproximadamente 100ppm. El resto puede ser suplementado (hasta 750ppm según la legislación). En una dieta con un 10% de harina de pescado, hay que complementar mucho para llegar al nivel de exigencia. También la vitamina B puede ser un problema para el salmón, como lo demuestran las investigaciones realizadas a partir de 2016. Los autores recomiendan que se aumenten los niveles dietéticos en las dietas con alto contenido de ingredientes vegetales. Al mismo tiempo, todavía no se ha obtenido mucho conocimiento sobre las interacciones de los ingredientes, aunque se han hecho algunos estudios para ver si los altos niveles de aminoácidos esenciales (Lys, Arg, Met, Thr), en combinación con altos niveles de minerales (Zn, Fe, Se) o vitaminas (vitamina C, E y astaxantina). Algunas interacciones beneficiaron el rendimiento del salmón, otras no.
Reevaluación de las necesidades
Por lo tanto, ¡necesitamos más información! El proyecto Arraina (Advanced research initiatives for nutrition and aquaculture) de la UE, que se desarrolló entre 2012 y 2016, estudió la cantidad de micronutrientes que necesitan las diferentes especies de peces ahora que la composición del alimento ha cambiado. Los científicos del proyecto están trabajando ahora en la lista de vitaminas y minerales, y hasta ahora han cubierto la vitamina C, la vitamina E, 8 vitaminas B diferentes y varios minerales. Pero las dietas cambiarán constantemente y nuevos ingredientes, como el mejillón azul o los subproductos animales cuando la legislación lo permita, están esperando a ser incluidos en las dietas de los peces. ¿Cómo cambiarán estos ingredientes la composición de la dieta? ¿Y qué pasa con otras grandes especies que cultivamos, como la trucha arco iris y el pargo dorado y la lubina europea? ¿Y cómo se verán sus dietas en el futuro? Ser nutricionista de peces hoy en día debe ser difícil y emocionante al mismo tiempo. Parece que los requisitos y los niveles de inclusión de minerales y vitaminas se ven superados por la rápida evolución de la industria de la acuicultura. Lo que está sucediendo en la práctica está avanzando más rápidamente que la legislación, ya que las tasas de inclusión actuales suelen basarse en ensayos que no imitan situaciones de la vida real (y a menudo se basan en la trucha arco iris) y se basan en estudios antiguos (del decenio de 1980). El proyecto Arraina ha llegado a su fin. Afortunadamente, desde entonces se han realizado más investigaciones para estudiar los cambios en las necesidades de nutrientes de las especies de peces de criadero. Debido a que los ingredientes de los piensos cambiarán todo el tiempo, también lo hará la formulación de la dieta.
