La empresa de biotecnología Nutraferma emplea dos cepas de bacterias para crear un ingrediente probiótico de proteína de soja que fomenta un equilibrio favorable de microbios beneficiosos en las tripas de los cerdos jóvenes. El proceso de fermentación en estado sólido con bacterias de ácido láctico reduce la mayoría de los factores antinutricionales de la harina de soja y rompe los péptidos de cadena larga para una mejor absorción en el intestino delgado de los cerdos jóvenes.
La harina de soja es la fuente más común de proteínas en la dieta del ganado, pero su uso en cerdos jóvenes se ve obstaculizado por factores antinutricionales como los oligosacáridos y el inhibidor de tripsina, que bloquean la absorción intestinal de muchos nutrientes que de otro modo estarían presentes en el alimento.
Además, los cerdos son propensos a infecciones gastrointestinales (GI) porque sus estómagos no producen tanto ácido clorhídrico como los adultos. Este entorno de alto pH puede dar lugar a un crecimiento excesivo de bacterias patógenas y obstaculizar la población de bacterias beneficiosas necesarias para una digestión sana. También lleva a que más alimento no digerido entre en el tracto gastrointestinal inferior.
Solución de los desequilibrios microbianos
En conjunto, el desequilibrio microbiano y la deficiente descomposición del alimento dan lugar a una absorción deficiente de los nutrientes por parte de los animales jóvenes. Para hacer frente a estos problemas, Nutraferma ha desarrollado el NF8, un ingrediente de proteína de soja fermentada con cultivos activos vivos, un contenido beneficioso de ácido láctico y una mejor digestibilidad. Su rendimiento es igual al de las proteínas de origen animal comúnmente utilizadas.
Las cepas patentadas de Bacillus subtilis y Pediococcus pentosaceus transforman la harina de soja en una proteína más digerible y eficaz:
- Produciendo ácido láctico para que los nutrientes en el alimento estén más biodisponibles
- Ayuda a crear un equilibrio favorable de microbios en las tripas de los animales jóvenes y el alimento es más resistente a los patógenos
- Reducir los factores antinutricionales. Los inhibidores de tripsina son menos activos y los oligosacáridos caen a niveles casi indetectables
- Aumentando la proteína soluble hasta niveles tan altos como el 19,5%, en comparación con el 10-12% que se encuentra en la harina de soja no fermentada.
Salud digestiva de la soja probiótica
En términos de digestibilidad y contenido de proteínas, el producto está a la par de las proteínas de origen animal como la harina de pescado, pero con la ventaja añadida de ser probiótico. Para crear, NF8, Nutraferma inocula harina de soja con Bacillus subtilis y Pediococcus pentosaceus y la fermenta bajo niveles controlados de humedad, pH, temperatura y oxígeno. Este proceso, llamado fermentación de estado sólido microaeróbico (MASS), es un proceso físico y enzimático que hace que la harina de soja sea más nutritiva y digerible.
Las bacterias continúan proporcionando beneficios incluso después de que la transformación en NF8 se haya completado. A diferencia de muchas otras bacterias productoras de ácido láctico utilizadas en los alimentos para animales, la cepa patentada de Pediococcus pentosaceus, tolerante al calor, puede sobrevivir a las altas temperaturas asociadas a la granulación. En una prueba de laboratorio, el 98% de la bacteria Pediococcus pentosaceus sobrevive al peletizado. Esto significa que la bacteria puede entrar en el sistema digestivo del animal para mejorar el equilibrio microbiano.
El ácido láctico para el equilibrio microbiano y la absorción de nutrientes
Otra ventaja de la cepa patentada de Pediococcus pentosaceus es que produce ácido láctico. Esto reduce el pH del producto final, disminuyendo la cantidad de acidificante necesario en el alimento peletizado. El ácido láctico también puede ayudar a los animales jóvenes a acceder a los nutrientes en su alimento al reducir el pH en el tracto gastrointestinal.
Esto ayuda a evitar que las bacterias indeseables colonicen el tracto gastrointestinal y fomenta el crecimiento de las bacterias beneficiosas. Así, la NF8 promueve un equilibrio microbiano saludable de dos maneras:
- Añadiendo bacterias probióticas vivas y activas directamente a la dieta
- Creando un ambiente en el intestino que promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas.
La creación de un equilibrio favorable de microbios puede ayudar a los animales jóvenes a obtener más nutrientes de su dieta, aumentando la salud y el crecimiento.
Fuente de proteína alternativa probada por la investigación
Un estudio de 47 días realizado por un importante integrador de cerdos comparó la NF8 con otros ingredientes proteicos basados en la soja en las dietas de cerdos destetados. El objetivo del experimento era determinar los efectos de estos ingredientes en el rendimiento del crecimiento y el estado de salud de los cerdos.
El NF8 se comparó con dos productos de soja tratada enzimáticamente (ETS), ETS 1 y ETS 2, así como con un control positivo que contenía harina de pescado y ETS 2 + células de levadura. Las dietas fueron alimentadas en 4 fases con dietas incluidas en base a la lisina con aminoácidos sintéticos utilizados para equilibrar las dietas. También se incluyeron antibióticos de grado alimenticio en las dietas a partir del tercer día después de la colocación.
Además, todos los cerdos fueron vacunados para prevenir el PRRS y el Mycoplasma hyopneumoniae.
Tratamientos dietéticos:
- T1, Control
- T2, ETS 2 incluido en el 8% de la dieta
- T3, ETS 1 incluido en el 8% de la dieta
- T4, NF8 incluidos en el 9% de la dieta
- T5, ETS 2 + células de levadura incluidas al 8% y 0,10%, respectivamente
El peso de los cerdos y el consumo de alimento debían calcular la ganancia media diaria (ADG), la eficiencia alimentaria (Alimentación/Ganancia) y la ingesta media diaria de alimento (ADFI). Se recogieron datos de salud, por ejemplo, mortalidades, cerdos retirados y tratados. Los resultados del ensayo (véase la figura 1) indican que los cerdos alimentados con NF8 tuvieron mortalidades y extracciones significativamente menores para el tratamiento médico, con un rendimiento de crecimiento igual al de los otros productos a base de soja.
