Si bien la salmonela no es directamente letal para las aves, su aparición es una consideración importante para la industria, ya que este patógeno, y la salmonelosis resultante, es un asunto de salud pública. La salmonelosis, que ha sido motivo de preocupación durante más de un siglo, sigue siendo uno de los principales patógenos transmitidos por los alimentos y que afecta a las personas.
En recientes estudios independientes se evaluó el efecto de los carbohidratos funcionales refinados (RFC) encontrados en Celmanax SCP en las dietas de pollos de engorde, pollos de engorde y pollitas ponedoras sobre la prevalencia de Salmonella. Los resultados indican que los RFC pueden ofrecer oportunidades para ayudar a gestionar los niveles de Salmonella en la cadena de producción de alimentos.
En un estudio, la progenie de gallinas alimentadas con la dieta de control y que recibían dietas de control para pollos tenía una prevalencia del 12,5% de Salmonella en la ceca. Los pollos de engorde de gallinas alimentadas con RFC y que recibieron 0 ó 50 g/TM de Celmanax SCP en las dietas de los pollos de engorde tuvieron una prevalencia cero de Salmonella cuando se tomaron muestras en el día 34 (cuadro 1).
Salmonella vigilada
En otro estudio, se alimentó a las gallinas reproductoras y a su progenie de pollos de engorde con +/- RFC en las dietas de preengorde, ponedoras y de pollos de engorde y se supervisó la Salmonella. Se detectó Salmonella en la camada de las gallinas reproductoras independientemente del tratamiento, sin que hubiera diferencias significativas entre los tratamientos. Sin embargo, se observó un fuerte efecto del tratamiento en la prevalencia de Salmonella en la camada de la progenie de estas gallinas reproductoras.
Esta investigación demostró que la suplementación de RFC en las dietas de los pollos de engorde reducía la prevalencia de Salmonella en la camada (Figura 1). La prevalencia de Salmonella fue del 14,58% en comparación con el 0% en los pollos de engorde con suplemento de RFC (P=0,01).
En el mismo estudio, se aisló Salmonella en la ceca de pollos de engorde alimentados con dietas de control, y su prevalencia no se vio afectada por los tratamientos de las reproductoras. Por el contrario, no se aisló Salmonella en el ceca de pollos de engorde alimentados con dietas RFC, independientemente de los tratamientos para las reproductoras. Los datos muestran que el rendimiento de las reproductoras no se vio afectado por los tratamientos. Las pollos de engorde alimentados con RFC tendían a mejorar su peso corporal y la relación entre alimentación y conversión alimenticia.
Más reducciones
Investigaciones adicionales recientemente determinaron que las RFC pueden reducir la carga de Salmonella en pollas ponedoras desafiantes en más de un tronco (P=0,056). Los resultados fueron compartidos en la reunión anual de la Asociación de Ciencia Avícola 2017 en Orlando, Florida. El ensayo se propuso determinar si la alimentación con RFC de las pollitas ponedoras comerciales, ya sea desde el primer día hasta las 17 semanas o desde las 10 semanas hasta las 17 semanas, afectaría a la colonización de Salmonella enteritidis tanto del tracto digestivo (ciego) como de los ovarios.
Se ensayaron los siguientes tratamientos:
- Tratamiento 1: Sin aditivos, desafío
- Tratamiento 2: RFC, 100g/MT complementado desde el día 1 hasta la finalización del estudio, desafío
- Tratamiento 3: RFC, 100g/MT suplementados desde la semana 10 hasta la terminación del estudio, desafío
- Tratamiento 4: Sin aditivo, sin desafío
Todas las aves fueron alimentadas con una dieta de ponedoras comerciales no medicadas en forma de puré. A las 16 semanas de edad, las aves en los tratamientos 1, 2 y 3 fueron desafiadas con Salmonella enteritidis (1.8 x 109 CFU/ml). Una semana (7 días) después del desafío, todas las aves fueron examinadas para detectar la presencia de Salmonella enteritidis. Se aisló y enumeró la Salmonella. Los datos fueron analizados estadísticamente, y el P<0.05 was considered significant.>
Salmonella reducida
Debido al alto grado de desafío, se identificó Salmonella en todas las muestras de ceca y ovarios de los tres grupos de tratamiento desafiados. Sin embargo, la suplementación con RFC desde el primer día de edad tendió a reducir el número de gallinas con alta (más de 1 millón de UFC/g) Salmonella enteritidis cecal en comparación con la suplementación con RFC sin tratar o con RFC a partir de las 10 semanas de edad (P=0,06), como se muestra en la Tabla 2.
Además, ambos tratamientos de suplementación de RFC redujeron la Salmonella enteritidis en más de 1 log en comparación con el control no tratado (P=0,056).
Los RFC son efectivos
De estos resultados se pueden extraer varias conclusiones. Cabe destacar que la suplementación con RFC en las dietas de los reproductores disminuyó la prevalencia de Salmonella en la ceca de las gallinas reproductoras, pero no eliminó la Salmonella de la camada. La suplementación con RFC en las dietas de los pollos de engorde redujo la prevalencia de Salmonella en la camada y en el ceca en comparación con los pollos de engorde alimentados con control. Además, el suplemento de RFC puede reducir la carga de Salmonella en las pollitas ponedoras desafiadas en más de 1 log.
Por último, estos datos muestran una vez más que la suplementación con RFC en las dietas de las reproductoras, los pollos de engorde y las gallinas ponedoras redujo significativamente la prevalencia y la carga de Salmonella en la camada y el ceca. Los resultados demuestran su beneficio en una estrategia integral de mitigación de la Salmonella en la producción avícola.
Autor: Dra. Theresia Lavergne, directora de servicios técnicos de Nutrición Animal Monogástrica, de Brazos y Martillos.
Para saber más, visite www.AHanimalnutrition.com
