Los métodos de detección de micotoxinas mejoran cada año. Entre los métodos multicontaminantes, se puede observar un cambio de los métodos de amplio alcance que cubren cientos de contaminantes a los métodos «dedicados» que cubren un rango más estrecho de contaminantes para un alcance o matriz específicos.

Esto se afirma en una revisión de Franz Berthiller y otros, quienes resumieron los desarrollos en la determinación de micotoxinas en un período entre mediados de 2016 y mediados de 2017. Los autores revisan los métodos analíticos para determinar las aflatoxinas, las toxinas de Alternaria, los alcaloides del cornezuelo, las fumonisinas, las ocratoxinas, la patulina, los tricotecenos y la zearalenona.

El objetivo principal del examen es dar a conocer las novedades y los avances en los métodos analíticos para las micotoxinas, derivados de los artículos publicados en el período seleccionado.

A continuación, enumeramos algunos de los últimos avances y tendencias (trabajos) en la determinación de micotoxinas por micotoxina.

Aflatoxinas

• Uno de los documentos se refiere a la determinación simultánea de AFB1 y esterigmatocistina (STE) (Zhao et al. , 2017).
• Un método LC-MS para algunos plaguicidas fue adaptado para ser también adecuado para la determinación de AFM1 (Michlig et al. , 2016).
• Chu et al. (2017) utilizaron la espectroscopia hiperespectral para identificar granos de maíz individuales contaminados.
• Sieger y otros (2017) demostraron el uso de la espectroscopia láser de infrarrojos para clasificar los cacahuetes como conformes o no conformes en cuanto a los niveles de AFB1 (además de los cereales para el DON).
• Yang y otros (2017) informaron sobre una extracción optimizada ultrasónica de AFB1 de cacahuetes con metodología de respuesta en superficie.

Toxinas de Alternaria

• Las estrategias de extracción y limpieza, así como la sensibilidad de cada método para las toxinas probadas fueron reportadas por Man et al. , 2017a.

Alcaloides del cornezuelo

• Aunque no está directamente relacionado con el análisis, una publicación clave sobre los alcaloides del cornezuelo el año pasado fue el Informe Científico de la EFSA sobre la exposición alimentaria humana y animal a los alcaloides del cornezuelo (EFSA et al., 2017).
• Vermeulen y otros (2017) publicaron un método de detección y cuantificación que utiliza la imagen hiperespectral en el infrarrojo cercano (NIR) para medir las partículas de los cuerpos de cornezuelo en la harina de cereales.
• Oellig (2017) informó de un método de detección que utiliza la amida de ácido lisérgico (LSA) como marcador químico para la determinación de los alcaloides totales del cornezuelo en el centeno.

Fumonisinas

• Se aplicó un método de multitoxinas LC-MS/MS utilizando estándares de isótopos estables para la determinación de fumonisinas «libres» y «ocultas/enlazadas» en productos de maíz (Andrade et al., 2017).
• Se informó de la validación en un solo laboratorio de otro método LC-MS/MS para las fumonisinas en el maíz, los granos de palomitas de maíz, los granos de maíz blanco y las sémolas de maíz amarillo (De Oliveira et al. , 2017).
• Recientemente, se han desarrollado varios ensayos que utilizan estos materiales, todos ellos basados en la detección electroquímica. El primero de ellos (Wang et al., 2017a) utilizó un aptámero de fumonisina inmovilizado en partículas de sílice adheridas a puntos cuánticos (QD) que contienen CdTe.
• El año pasado se informó de la aplicación de dos biosensores multitoxinas comerciales basados en anticuerpos (Bánáti y otros, 2017; Plotan y otros, 2016).

Ocratoxinas

• La aplicabilidad de los biosensores con enfoque en la detección de OTA ha sido revisada por Badie Bostan y otros (2017).
• Para el cribado en el trigo, por ejemplo, Liu y otros (2017a) elaboraron un método en el que no se observaron interferencias significativas en la matriz y se pudo cuantificar la OTA en niveles inferiores a 0,5 µg/kg con DER entre el 4,8 y el 6,2%.
• En cuanto a los ELISA, Karczmarczyk y otros (2017) dieron pasos hacia los biosensores miniaturizados y desechables, y desarrollaron un ELISA competitivo utilizando un biosensor electroquímico desechable para la detección indirecta de OTA.
• Senthilkumar y otros (2017) publicaron un estudio inicial para la selección de granos contaminados para la OTA, así como cepas de Penicillium verrucosum productoras de OTA, utilizando luz infrarroja cercana (NIR).

Patulina

• Li y otros (2017b) resumieron principalmente los métodos para el análisis de la patulina (PAT) publicados en el último decenio, incluidos los métodos basados en la cromatografía y la espectrometría de masas de alta reproducibilidad, los métodos basados en sensores altamente selectivos y los métodos de PCR cuantitativa indirecta, así como las características prometedoras de los nuevos materiales.
• Ioi y otros (2017) hicieron un examen a fondo de los nuevos métodos para eliminar y desintoxicar la PAT, incluidas las técnicas de procesamiento no térmico, como la alta presión hidrostática, la radiación UV, la degradación enzimática, la unión a microorganismos y la degradación química.
• Zhang y otros (2017b) presentaron un método óptico para la determinación de la PAT en el zumo de manzana basado en QD de ZnS dopado con Mn.

Tricotecenos

• En tres documentos se examinaron métodos novedosos en los que se empleó la CLM-EM para la separación y la detección.
• En otras dos publicaciones, se introdujeron métodos que emplean la separación por LC junto con detectores «convencionales». Por ejemplo, Xu y otros (2016) publicaron la determinación simultánea de DON y sus derivados acetilados en la harina de trigo y el arroz mediante cromatografía UHPLC acoplada a detección por fotodiodos (200-500 nm).

Zearalenona

• La gran mayoría de los métodos analíticos recientemente publicados para la determinación de la ZEA en alimentos y piensos siguen basándose en los métodos de multitoxinas LC-MS(/MS).
• En tres publicaciones se describe la cuantificación de los compuestos estrogénicos, incluida la ZEA y sus metabolitos, en los productos lácteos mediante métodos cromatográficos. En total se extrajeron 22 analitos (8 fitoestrógenos, 4 sintéticos y 4 naturales, así como ZEA, α-ZOL, β-ZOL, ZAN, α-ZAL y β-ZAL) utilizando QuEChERS de diferentes productos lácteos y medidos por UHPLC-ESI-MS/ MS (Socas-Rodriguez, 2017a).
• Se desarrolló un novedoso conjunto de monolitos de 96 puntos de inmunidad a la quimioluminiscencia para detectar ZEA, DON, T-2 y FB1 en muestras de maíz (Li et al. , 2016).

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