Aditivos alimentarios







Fibra dietética: El banquete para las bacterias beneficiosas

Parece que fue ayer cuando escuché a mis padres decir «¡Come tus vegetales!» Sabemos que son buenos por varias razones, y una de esas razones es la ingesta de fibra. En la nutrición humana, los beneficios de la fibra para el funcionamiento general del intestino están bien establecidos y aceptados. Estos incluyen la saciedad, la regulación de la absorción de nutrientes y – más importante – el establecimiento de una buena microbiota. La comprensión de la fibra en la nutrición humana ha evolucionado debido al desarrollo de métodos analíticos mejorados en términos de determinación de la fibra en los ingredientes de los alimentos y la detección de la microbiota.




Entrevista: De nicho local a jugador global

No siempre hubo aplausos cuando la Dra. Antje Eckel y su esposo el Dr. Bernhard Eckel decidieron empezar a vender alternativas a los antibióticos, hace 25 años. Sin embargo, la historia demostró que tenían razón. Razón de más para escuchar cómo ven el mundo agrícola de hoy, y dentro de unos años.