Aditivos alimentarios





Fibra dietética: El banquete para las bacterias beneficiosas

Parece que fue ayer cuando escuché a mis padres decir «¡Come tus vegetales!» Sabemos que son buenos por varias razones, y una de esas razones es la ingesta de fibra. En la nutrición humana, los beneficios de la fibra para el funcionamiento general del intestino están bien establecidos y aceptados. Estos incluyen la saciedad, la regulación de la absorción de nutrientes y – más importante – el establecimiento de una buena microbiota. La comprensión de la fibra en la nutrición humana ha evolucionado debido al desarrollo de métodos analíticos mejorados en términos de determinación de la fibra en los ingredientes de los alimentos y la detección de la microbiota.




Entrevista: De nicho local a jugador global

No siempre hubo aplausos cuando la Dra. Antje Eckel y su esposo el Dr. Bernhard Eckel decidieron empezar a vender alternativas a los antibióticos, hace 25 años. Sin embargo, la historia demostró que tenían razón. Razón de más para escuchar cómo ven el mundo agrícola de hoy, y dentro de unos años.


El efecto de los ácidos biliares en los lípidos de los alimentos y la energía del metabolismo

Actualmente, la nutrición y el valor alimenticio de los lípidos son ampliamente reconocidos, pero siempre hay 2 problemas en el proceso de uso. Primero, la adición excesiva de grasas no puede ejercer plenamente su propio valor; el segundo es la calidad de los lípidos. La adición de ácidos biliares puede resolver eficazmente estos 2 problemas al aumentar la digestibilidad de las grasas, reducir los daños hepáticos y mejorar la productividad de los animales.


El papel de la levadura de selenio en la calidad de los huesos

En el último decenio se han comprendido cada vez mejor las ventajas de la suplementación con levadura enriquecida con selenio (Se) en la producción animal. Investigaciones recientes realizadas en aves de corral mostraron que la mineralización y la calidad de los huesos también podrían beneficiarse de la suplementación de levadura con Se.